摊开东北地区的味觉地图，辽宁沈阳是不可忽视的存在，沈阳鸡架、新民酸菜、康平花生、寒富苹果……这些品质优、叫得响的土特产，是沈阳市发展乡村产业的成果。

  近年来，沈阳市做好土特产大文章，培育乡村特色农业、补足产业链条、聚集新势能，让原本规模小、布局散、链条短的土特产“盆景”变“风景”，为乡村振兴提供产业支撑，注入源头活水。

  育新苗：村村有特色，户户有奔头

  9月的深山，山高树茂，满目苍翠。在沈北新区马刚村的刺嫩芽基地，浑身是刺的楤木株株挺拔，整齐分布在山间。等到明年春天，这些楤木上生长出的刺嫩芽，将迎来新一轮的丰收。

  背倚大山，过去的马刚村苦于没有特色产业支撑，村集体经济捉襟见肘。2021年左右，新上任的村“两委”班子到各地考察，决定大面积推广“山野菜之王”刺嫩芽野生种植，大力发展林下经济。

  2021年秋天，沉寂的林地又热闹起来，300余亩林地上首期种植的2万余株刺嫩芽苗长势喜人，成活率达95%以上。2年时间以来，马刚村刺嫩芽种植面积已扩至14.5万株。一位村干部掰着手指头，给记者算了一笔账：按平均市场价格40元/公斤算，达到丰产后，村集体的年收入能有50万元。

  背靠大山就向山“取经”，村有能人就聚贤纳才，家有良产就扶持壮大。多年来，沈阳市摸清本地家底，给资金、给政策，将独特的比较优势转化为特色现代农业。

  初秋时节，康平县海洲窝堡乡花生种植田里，村民们正在为即将到来的秋收做准备。种植户孙海涛说：“我今年种了80多亩地花生，都是新品种，亩产有500斤左右。”

  海洲窝堡乡是远近闻名的“花生之乡”，种植花生有近百年历史。康平县发挥海洲窝堡乡的产业优势，培育自主品牌“海洲一品康”，扩大花生种植面积。

  在康平县，如今花生种植重点乡镇已发展至6个，市级“一村一品”专业村10个。2023年标准化生产面积已达到17.95万亩，产量达5万吨，产值4亿元。

  康平花生、新民小梁山西瓜、辽育白牛……近年来，沈阳市依托各区县不同的资源禀赋，借助一个个特色鲜明的“土特产”，打造出“一村一品、一镇一业、一县一特”的产业发展新格局。

  截至目前，沈阳市“两品一标”总数量达到479个，涌现出一批层次高、规模大、名声响的“葡萄村”“西红柿村”“北虫草村”等特色产业村，形成村村有特色，户户有奔头的乡村振兴好势头。

  补链条：酸菜“出海”，蔬菜“上楼”

  产业链条短而不全，是“土特产”发展的短板。沈阳市在发展特色产业的同时，着力招商引资，腾笼换凤，提高农业产业附加值，绘就乡村产业新风景。

  提起“东北酸菜”，全国人民家喻户晓。尤其是用沈阳白菜腌制成的酸菜，脆爽可口，或炖、或炒、或烤，让生活都变得有滋有味。在沈阳新民市，白菜播种面积8.3万亩，年产量约为52万吨。二十多年来，当地创新发展思路，在蔬菜深加工上做文章。

  走进新民市大民屯镇的一座现代化厂房，到处弥漫着浓浓的乳酸菌味道。腌渍车间里，工人们正忙着把刚收获的白菜放进标准化窖池中。

  这家名叫翠花集团新民农产品有限公司的酸菜加工企业，是新民市近年来招商引资的企业之一。2012年搬入大民屯镇以来，公司由小做大，形成了以种植、加工、销售为一体的多种经营模式，打造了叫响全国的“翠花酸菜”产品品牌。“以前产品经常滞销，后来在相关部门的帮助下发展深加工，提升了市场占有率，我们的酸菜终于不愁卖了。”企业总经理吴耀波说，目前企业产品卖到全国26个省份，还出口到美国、加拿大、韩国、日本等地。“酸菜‘出海’，利润也实现翻倍。”

  2021年，沈阳市专门制定《沈阳市农业龙头企业提质增效三年行动方案（2021-2023）》，加大对主体龙头企业培育力度，以点带面，让特色产业不断补足链条。

  位于沈阳新民市的沈阳十月稻田集团，是辽宁省农业产业化重点龙头企业。近年来，沈阳市以十月稻田集团为抓手，推进优质品种示范推广、特色品牌培育，提升发展稻米产业链。

  落一子而满盘活。2022年，沈阳市稻米市级及以上产业化龙头企业达42家，其中加工类龙头企业35家，80%聚集在新民、辽中、沈北、苏家屯等地。

  在新民市大民屯镇一片特殊的“菜园子”里，蔬菜不是种在地上，而是被整齐固定在高高的栽培架上，上方是精准控光、控温、控湿的自动化设施；下方是供蔬菜生长的营养液。

  沈阳秋实农业科技发展集团有限公司董事长栾冰说，作为当地蔬菜龙头企业，企业不断探索数字化、精准化栽植，2300平方米的“菜园子”一年可连续栽植18茬叶菜，年产各类叶菜60吨，超过了裸地种植效率。

  聚势能：群英荟萃，合炒“一盘菜”

  牛奶的纯，稻米的香，调味品的鲜……驱车行驶在沈阳市沈北新区辉山经济开发区，仿佛掉入了一个味觉的世界。整齐排列的工业厂房中，隐藏着许多细分行业的“隐形冠军”。

  厂区内的禾丰食品股份有限公司是全国白羽肉鸡生产大户。一只只白羽肉鸡切制、滚揉、炭烤、上酱、速冻……经过30多道工序后奔向四方。鸡米花、锅包肉、溜肉段、骨肉相连、鸡排……禾丰熟食产品已进入日本、韩国市场。而在另一侧的辽宁鑫丰食品有限公司生产基地，一袋锅巴从面团到切割，再到烘焙、挤压膨化、压片成形，全流程无人化。这家2021年新搬来的企业，启用了自动化生产线，员工减少近百人，产能却是原来的4倍。

  近年来，沈阳在扩大特色农业种植规模，延长产业链条的基础上，聚集龙头企业，加强产业联动，推动食品产业链从种子到餐桌全产业链高质量发展。

  今年6月，位于沈北新区的沈阳预制化食品产业园正式揭牌。这家集预制菜原料供应、电商直播、预制菜生产包装等功能于一体的产业园，将成为沈阳发展预制菜产业的抓手，打造集研发、生产、检测、冷链、物流、体验、金融等要素完备的产业生态。

  沈阳市农业农村局局长王政宇说，沈阳市计划进一步加强食品产业科技创新投入，鼓励企业与辽宁省农科院、沈阳农业大学等科研院校交流合作，支持重点领域产品研发和试验推广，共同组建联合实验室、技术中心、研发中心，破解“卡脖子”技术难题。

  据介绍，2023年，沈阳市食品产业链产值力争突破1000亿元，成为沈阳市制造业第三个千亿产业链。到2025年，沈阳市将建成百亿元产值预制菜产业集群，从“菜篮子”向“中央厨房”迈进。（记者 武江民）