每年的农历正月初五，始创于1829年的沈阳老边饺子馆，生意都要比往日更加火热。食客来这里吃饺子“破五”，品尝的不仅是饺子本身，更多的是“中华老字号”的传承。

　　老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，会按不同时令科学配比。初春选韭菜、大虾配馅，味鲜溢口；盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜，可以解腻；深秋选油椒、芸豆、黄瓜、甘兰配馅，清爽可口；寒冬用喜油的大白菜配馅，松散鲜香。至于肥瘦肉的用量一般是春、夏多用瘦，秋、冬多用肥。

　　此外，老边饺子研发了百形百馅儿的“百饺宴”，配合辽菜搭配为宴席，形成了完整的饺子宴制式。

　　记者：李昂

　　新华社音视频部制作