“非典”引出的分餐话题
	新华网大连频道 （2003-04-23 13:38）	来源：大连日报

　　新华网大连4月23日电 4月20日，中国商业联合会发出紧急通知，要求全国的饭店、酒店等餐饮场所进行全面的消毒，并积极推行分餐制，以降低交叉感染的可能性。闻此消息，笔者除对中国商业联合会预防“非典”行动迅速表示钦佩外，同时也引发了对分餐制的一些想法。

　　吃饭虽说不是患“非典”的最直接途径，但的的确确是传播一些病菌的重要渠道。眼下，正值非常时期，分餐制再次引起人们的广泛关注可以说是情理中的事，原因就是分餐制是一种早已被公认的科学、卫生的就餐制度。

　　到过欧洲访问或考察的人士，回国后无不对那里的饮食分餐习惯印象深刻。一直以来，许多人也认为分餐习俗起源于西方，其实，我国早在周秦时代就已有了分餐制了，只是到了唐代，才又演变为合餐的“会餐制”，并一直延续至今。今天在许多人看来，既然能坐到一起，就不必在乎你我，不必在乎大家共吃一盘菜，共喝一碗汤。孰不知，就在你一口、我一勺的觥筹交错之中，病菌也会在悄然地交叉感染着。

　　近年来，我们越来越多地听到另外一种声音———“咱们也应改革一下就餐方式，实行分餐制了”。看来，随着现代人对新生活、新时尚的追求，随着人们生活节奏的不断加快，分餐制已成为许多人共同的追求。谁不希望有一个健康的体魄，谁不希望大家都快快乐乐，只不过是，这美好的心愿一旦放到朋友聚会的桌面上，便被根深蒂固的传统习俗和一种被称之为“面子”和“感情”的东西所征服。据了解，在我市的餐饮业，实行分餐制的饭店不足百分之几，即使这可怜的百分之几，也高度集中于四星和五星级大酒店里。富丽华大酒店餐饮部总监吴立新告诉记者，在高星级饭店里，分餐制很自然地被客人们所接受，没有什么好意思或者不好意思之说，不分餐的极少，即使是大型的宴会，分餐制也照行不误。谈起“分餐制”推广的艰难，有关人士认为，传统的习俗是其一，感情因素是其二，但二者并非如磐石坚不可摧，分餐也并非高星级饭店的专利，变革旧习俗的关键还在于我们的服务业如何主动地、以自身高素质的服务去积极推广科学的就餐方式。同时，政府相关部门和社会舆论等各个方面也应积极配合，大力营造一种推广分餐制的氛围和环境。

　　我们期待着借防“非典”之机，让中国百姓离分餐制再近些。“非典”是坏事，但“非典”给我们带来的许多思考或反思又是好事，不仅仅是反思旧的餐饮习俗，也不仅仅是反思公共场所对疾病脆弱的防范能力。包括推广“分餐制”在内的种种防“非典”的有效举措，不应该只是权宜之计，而应该是长远之策。（王梅） 　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　编辑／阿新

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